LIQUID CHOCOLATE FILTRATION

MLT Cuccolini affronta questi compiti con vibrovagli dedicati come le gamme VLB e VSB, progettate per cioccolato liquido e burro di cacao. Il loro pattern di vibrazione controllato permette al prodotto di attraversare rapidamente la rete installata muovendosi delicatamente sulla superficie di vagliatura, evitando schizzi, turbolenza eccessiva, risonanza o stress sulla massa. Questo comportamento è cruciale nel filtraggio del cioccolato contenente inclusioni come nocciole intere o altri ingredienti granulari, dove devono essere considerate sia l'efficienza della separazione sia l'integrità del prodotto.

Una caratteristica chiave di queste macchine è che, in condizioni normali di funzionamento, non avviene alcun cambiamento di stato del prodotto all'interno del vaglio. La combinazione di tempo di ritenzione, vibrazione e geometria interna impedisce che il cioccolato si solidifichi sulle pareti o sul fondo, anche in assenza di guaine riscaldate. Di conseguenza, e a condizione che il prodotto venga consegnato immediatamente alla fase successiva di produzione e non bloccato all’uscita dal fondo del vaglio, i produttori possono evitare di installare sistemi di riscaldamento a parete direttamente sul vaglio, con un significativo risparmio sia nelle spese in conto capitale che nei costi di gestione, mantenendo comunque un flusso fluido del prodotto.

Grazie al design ottimizzato dei vibrovagli per liquidi MLT Cuccolini, la capacità di filtrazione si ottiene con dimensioni di macchine relativamente compatte rispetto a molte soluzioni alternative. Percorsi di prodotto brevi e trasmissione efficiente delle vibrazioni contribuiscono a una rapida capacità e a volumi di ritenuta ridotti, il che a sua volta aiuta ad accorciare le operazioni di pulizia e a minimizzare le perdite di prodotto durante i cambi di lotto o nei passaggi di ricetta. Gli stessi principi si applicano quando si filtra correttamente il burro di cacao liquefatto prima di immagazzinamento, miscelazione o ulteriore lavorazione.

Queste soluzioni sono adatte a tutti i principali tipi di cioccolato, fondente, latte, bianco e ad alto contenuto di cacao, così come per il burro di cacao, a condizione che il prodotto sia correttamente condizionato allo stato liquido prima di entrare nel vibrovaglio. La costruzione in acciaio inox, le superfici interne curate e il facile accesso alla rete favoriscono il funzionamento igienico e la pulizia di routine, in linea con le aspettative delle moderne installazioni di produzione industriale cioccolato e pasticceria.

Scegliere i vibrovagli MLT Cuccolini per la filtrazione al cioccolato liquido permette ai produttori di combinare la rimozione efficace di residui e flussi di recupero con apparecchiature semplici e compatte che non richiedono, di conseguenza, pareti riscaldate. Questo si traduce in minori investimenti e costi operativi, riduzione degli sprechi di prodotto, meno fermi di produzione non pianificati e integrazione più facile negli impianti esistenti di lavorazione e riciclo del cioccolato.

Abbinando il tipo di vaglio, la luce maglia e la tipologia del vaglio a ciascuna applicazione specifica, dalla filtrazione dopo il conching o la tempra al recupero di prodotti non conformi rifusi, MLT Cuccolini sostiene i produttori di cioccolato e i progettisti di impianti nel garantire una produzione stabile e di alta qualità su una vasta gamma di ricette e formati.

Vuoi ottimizzare la filtrazione con cioccolato liquido o burro di cacao nella tua linea di processo o nelle linee di recupero? Contatta il nostro team per esaminare la tua configurazione attuale e identificare la soluzione MLT Cuccolini con vibrovaglio più adatta ai tuoi prodotti, alle condizioni di temperatura e ai vincoli di installazione.